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阳江海陵岛闸坡渔港美食攻略:开渔食海鱼 量大又新鲜

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发表于 2016-6-10 04:01:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今年的渔获量大质优。
8月1日南海开渔,成千艘渔船在经过两个多月的休渔期后驶向深海,随着首批渔船陆续返港,记者在阳江海陵岛闸坡渔港看到,一箱箱带鱼、剥皮鱼、马鲛鱼、海蟹、对虾等丰富海产从船上吊装上岸,又在喧闹的交易声中运向各地市场,一天500多吨的新鲜海产供应,也让阳江乃至广东人的餐桌上多了不少新鲜的选择。海陵岛渔业资源丰富,素有“广东鱼仓”之称,凭得天独厚的地理位置和宜人的气候环境,阳江海陵岛孕育而出的海鲜美食也别有一番渔家风情。
今年开渔大丰收
记者上周末清晨4时多在闸坡渔港码头看到,码头上两艘分别标示为阳江和广西北海的渔船上,渔民已经开始作业,将冷冻的海产品从船上吊装上岸。
据交易市场管理所负责人介绍,今年开渔节有700多艘渔船从闸坡渔港出海,最近两周天气比较好,渔船作业比较顺利,渔获量喜人。该负责人告诉记者,在开渔节后一两天,就有近海作业的渔船返港,很多小渔船每天回来一趟,载回海鲜2万多斤,主要都是黄泽鱼,“第一周回来时主要是近海渔船的海产,交易量基本上是200~250吨,现在很多去得比较远的渔船也回来了,交易量已经翻了一番,这几天差不多有500来吨。”与去年因为开渔之后受台风影响产量不佳不同,今年的渔产颇为丰收。
食完有得玩:
海陵美景
渔歌唱晚
在海陵岛寻觅种种特色美食的同时,也不要忽略了岛上的秀美风光,闸坡渔港上天晴的黄昏一幅渔歌唱晚的图景,夕阳斜照,美不胜收;大角湾风景区内细沙绵绵的海滩不输海南三亚;濒临海边的红树林湿地公园是珍稀动植物的乐园;南海一号博物馆就建在海滨,古朴大气的历史与雄浑壮阔的大海相互辉映,也别有一番沧海桑田的历史情怀。
阳江鱼食
不可错过
马鲛鱼饭
马鲛鱼饭,要用1至3斤重量的鲜活马鲛鱼切成小鱼粒,配上瘦猪肉粒,先下锅猛火炒至六七成熟,炒时要下重猪油,然后与七八成熟的米饭混合炒,放入花生油、洋葱等拌均匀,便成了香喷喷的马鲛鱼饭。
生死恋
“生死恋”其实是新鲜鱼和咸鱼一起蒸。与新鲜鱼合蒸过的咸鱼,闪着晶莹油花,吃起来肉质不会太硬,用来下酒下饭都很有劲,而与咸鱼合蒸过的新鲜鱼更有大海的气息,咸鱼和新鲜鱼蒸出的鱼汁,浸着细细的姜丝,细细品味,清香满嘴。
一夜情
“一夜情”最早的做法是把刚打捞上来的海鱼和着粗盐用埕子密封起来,经过一晚的盐腌后,第二天再把海鱼拿来烹制,海鱼经过粗盐的腌浸后变得越发鲜美,其咸味和鲜味恰到好处,“一夜埕”的菜名也由此而来。由于粤语中的“埕”和“情”读音一样,所以取名为“一夜情”。
闸坡鱼丸
闸坡鱼丸以其能保持鲜鱼的原汁原味而著称,制作极为讲究,原料鲜、工序细,材料必须是马鲛鱼、九棍鱼、门鳝鱼。
韭菜鱼饼
与著名的顺德鱼饼不尽相同,阳江的韭菜鱼饼最大特点就是加入了海味。韭菜鱼饼用淡水的鲮鱼、墨鱼、韭菜等原材料混合制作,在制作鱼肉胶的过程中,加入了极具鲜美海味的墨鱼搅拌而成,其后也和普通鱼饼一样,慢火烧锅下油,放下鱼饼,慢火煎至两面金黄色,由于海味和韭菜的加入,使得韭菜鱼饼闻起来香味浓郁,尝起来鲜美非常。
鱼面
鱼面是闸坡渔港名菜之一,俗称敲鱼面,把刮好去鳞的鲜鱼剔去骨,切去头尾,然后把鱼肉切成寸把宽的鱼条,直至剁得十分糜烂。与面粉揉成圆形鱼面坯子,在锅上蒸熟后切成面条。一般吃法是炒鱼面或者煮汤面。闸坡的鱼面独特之处,可归结软、滑、甜、爽。
揾食路线:
从广州市内出发,上广州环城高速,转沈海高速,在沈海高速阳江地段转罗阳高速,最后下高速进入227省道,经海陵大堤进入海陵岛,就可以直接前往闸坡渔港、大角湾风景区等地了。(文/陶旺波 图/龙成通)

      
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