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阳江牛头皮!-你吃过毛?刚刚入选了广东十大美食

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发表于 2016-5-23 16:02:59 | 显示全部楼层 |阅读模式


“牛头皮,吃一味”,在阳江古句话是否经常听讲?

没错!接下来,本期小编要向各位吃货推荐的美食是“牛头皮”,它是阳江又一大特色美食,也成为了广东十大传统美食之一。



“牛头皮”最出名的地方当然是阳东合山了!合山田畔的牛头皮 ,名声远洋,生意红火,各地的顾客络绎不绝。

牛头皮是脊椎动物牛科黄牛或水牛被宰杀后而得到的包围牛头骨外的一层皮,烹饪后可食用,营养丰富。
一碟牛头皮里有正式的牛头皮,有牛耳朵、有牛筯腱等。牛耳朵吃起来口感韧韧的又爽脆,牛筯腱却很Q又很有弹性。

牛头皮吃起来口感独特,咬下去沙沙的、软软的,又有点爽口,一点也不韧,它鲜香的味道绝对会让你沉醉哦,不妨试一试。



牛头皮的食疗价值:
  • 味甘、性平,归脾、胃经;
  • 牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效;
  • 老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
  • 牛皮加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。


牛头皮的食用禁忌:
牛肉加腌料时不可用盐调味,因为盐会使牛肉出水,失去肉汁而是肉质变韧。不适宜人群:过敏、湿疹、肾炎、痔疮者。


                    
                        
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